Les portos tawny sont associés au froid et l'image d'un verre de vieux tawny au coin du feu est réconfortante.
En ce qui concerne les portos tawny, il existe différentes options en fonction de la durée de leur vieillissement en fûts, sachant que ce style de porto est vieilli dans de grands fûts de bois, d'où sa couleur brune, résultat de l'oxydation qu'il acquiert au fil du temps.
Si vous préférez les portos moins évolués et plus fruités, commencez par les jeunes tawnies, généralement mis en bouteille après environ 3 ans de vieillissement, ou un tawny de réserve après environ 5 ans.
Si vous préférez tous les arômes tertiaires que ce style de porto acquiert avec le temps passé dans le bois, vous pouvez opter pour un tawny vieilli, un mélange de plusieurs années de récolte, où l'âge moyen des lots ou le style de porto que vous souhaitez est indiqué.
Certains producteurs suivent la règle à la lettre et pour un Porto de 10, 20, 30, 40 ou 50 ans d'âge, ils construisent l'assemblage avec plusieurs lots de vieux vins pour une moyenne de l'année souhaitée. Bien que la chambre des dégustateurs de l'Institut du vin de Porto valide les lots en fonction de l'aspect et des caractéristiques du vin et de son adéquation avec le style de vin que le producteur se propose d'étiqueter, il n'en reste pas moins que la chambre des dégustateurs de l'Institut du vin de Porto valide les lots.
Fondamentalement, l'objectif est que l'étiquette indique le style de vin visé, sachant que pour ce faire, le producteur doit utiliser ses stocks de vieux vins pour obtenir ce style.
C'est peut-être la raison pour laquelle il existe une si grande disparité de prix sur le marché, notamment pour les tawnies de première catégorie, car tout dépend de l'âge des vins qui entrent dans la composition de l'assemblage.
Il existe également des différences dans le profil des vins entre ceux provenant d'un seul domaine et ceux des grands producteurs de Porto, principalement parce qu'ils proviennent d'un seul domaine et que le vin disponible en stock pour composer les mélanges est beaucoup plus faible.
C'est à vous de décider de votre style et de la complexité de votre porto Tawny. Pour vous aider à faire votre choix, nous avons sélectionné les meilleures promotions pour ce style de porto.
