Pétillant Naturel, oder kurz Pét-Nat! Obwohl er erst seit kurzem populär ist, reichen seine Ursprünge viel weiter zurück als die der Champagne. Pét-Nat ist kein Weinstil, sondern eine Weinbereitungsmethode. Pét-Nat wird nach der Methode der Vorfahren hergestellt, einer Methode zur Herstellung von Schaumweinen, bei der der Wein in Flaschen abgefüllt wird, bevor er seine erste Gärung vollständig abgeschlossen hat, die Gärung des natürlichen Zuckers in der Flasche abgeschlossen ist und dadurch das für ihn charakteristische natürliche Gas“ freigesetzt wird.
Diese Herstellungsmethode unterscheidet sich deutlich von der „méthode champenoise“, der Herstellungsweise des Champagners, bei der der Grundwein vollständig vergoren wird und dann in der Flasche unter Zugabe von Hefe und Zucker eine zweite Gärung durchläuft (auch als „liqueur de tirage“ bezeichnet). Ein weiterer Unterschied zum Champagner besteht darin, dass der Pét-Nat nicht „degorgiert“ wird, sondern nach Abschluss der Gärung gefiltert werden kann oder auch nicht, und dass er oft eine gewisse Trübung aufweist. Auch die in der Champagne verwendete Dosage ist nicht erlaubt.
Je nach Entscheidung des Winzers kann sie zu reichhaltigen, komplexen Weinen oder zu fruchtigen, jugendlichen und erfrischenden Weinen führen, immer mit einer weichen, delikaten Perlage, in wohl dosierten Exemplaren.
Der Grundwein kann ein Rot-, Weiß- oder Roséwein sein, und der fertige Wein ist immer leicht kohlensäurehaltig, was es schwierig macht, jeden Wein dahingehend zu klassifizieren, ob es sich um einen leicht prickelnden Rot-, Weiß- oder Roséwein handelt oder ob es sich tatsächlich um einen leichteren, weniger komplexen Schaumwein handelt als bei der klassischen Champagnermethode.
Es handelt sich um einen Wein mit einzigartigen Eigenschaften, der sehr gastronomisch ist, aber aufgrund seines geringen Alkoholgehalts auch leicht zu trinken ist. Werfen Sie einen Blick auf einige unserer Pét-Nats-Angebote von Erzeugern aus dem Norden und Süden des Landes, von denen die meisten ihre Weine auf immer natürlichere Weise verarbeiten, wie es der Markt verlangt und wie wir Weinliebhaber es schätzen.
