Quando Frei Nicolau de Oliveira, nel XVII secolo, nominò Lisbona come la città dei 7 colli, lo fece apposta.
Vista da chi entrava a Lisbona dal fiume, la città sembrava avere sette colli, perché da questa prospettiva Castelo de S. Jorge copre la visibilità di Colina da Graça. Frei lo nota, l'8 Colina, e consapevolmente lo emargina, a che Lisbona ha un parallelo con Roma, la città più grande dell'epoca, la città dei 7 colli.
Per amore della giustizia storica, hanno deciso di adottare quel nome.
Fondata nel 2015 per produrre le birre che i produttori volevano bere, mantenendo sempre l'attenzione sulla qualità, credono di essere riusciti a ottenere la birra perfetta e così continuano a fare.
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