Le valli di diverse esposizioni solari e distinti pendii di terra fertile, l'influenza dell'aria marittima placata dalle montagne e la presenza di corsi d'acqua creano un microclima equilibrato, perfetto per la produzione di ciò che è meglio fare in Portogallo. Quinta de São Sebastião conserva ancora le tradizioni, i ritmi e le abitudini dettate dai vigneti.
