I Porto Tawny sono associati al clima freddo e l'immagine di un bicchiere di vecchio tawny accanto a un camino è confortante.
Per quanto riguarda i Porto Tawny, esistono diverse opzioni in base alla durata dell'invecchiamento in botte, sapendo che questo stile di Porto viene invecchiato in grandi botti di legno, da cui deriva il suo colore marrone, risultato dell'ossidazione che acquisisce nel tempo.
Se preferite i Porto meno evoluti e con più frutta, allora dovreste iniziare con i tawny giovani, solitamente imbottigliati con circa 3 anni di invecchiamento, o con un tawny di riserva con circa 5 anni.
Se si preferiscono tutti i sapori terziari che questo stile di Porto acquisisce grazie al tempo trascorso in legno, allora si può optare per un tawny invecchiato, una miscela di diverse annate di vendemmia, in cui viene indicata l'età media dei lotti o lo stile di Porto desiderato.
Ci sono produttori che seguono la regola alla lettera e per un Porto di 10, 20, 30, 40 o 50 anni costruiscono l'assemblaggio con diversi lotti di vini vecchi per una media dell'anno desiderato. Anche se la camera dei degustatori dell'Istituto del vino di Porto convalida i lotti in base all'aspetto e alle caratteristiche del vino e se si adatta allo stile di vino che il produttore propone di etichettare.
In sostanza, l'obiettivo è che l'etichetta indichi lo stile di vino che si vuole ottenere, sapendo che per farlo il produttore deve utilizzare le sue scorte di vini vecchi per ottenere quello stile.
Forse è per questo che c'è una così grande disparità di prezzi sul mercato, soprattutto per i tawnies di alta categoria, poiché tutto dipende dall'età dei vini utilizzati per comporre l'assemblaggio.
Ci sono anche alcune differenze nel profilo dei vini tra quelli provenienti da una singola tenuta e quelli dei grandi produttori di Porto, soprattutto perché provengono da una sola tenuta e il vino disponibile in magazzino per comporre gli assemblaggi è di gran lunga inferiore.
Sta a voi decidere il vostro stile e la complessità del vostro Porto Tawny. Per aiutarvi a decidere, abbiamo selezionato le migliori promozioni per questo stile di Porto.
