Pétillant Naturel, o Pét-Nat in breve! Nonostante la sua recente popolarità, le sue origini risalgono a molto prima dello Champagne. Il Pét-Nat non è uno stile di vino, ma un metodo di vinificazione. Il Pét-Nat è prodotto con il metodo ancestrale, un metodo di produzione di vini effervescenti in cui il vino viene imbottigliato prima che abbia completato la prima fermentazione, finalizzando la fermentazione degli zuccheri naturali nella bottiglia e rilasciando così il “gas” naturale che lo caratterizza.
Questo metodo di produzione è ben diverso dal “méthode champenoise”, che è il modo in cui viene prodotto lo Champagne, in cui il vino di base è completamente fermentato e poi subisce una fermentazione secondaria in bottiglia con l'aggiunta di lieviti e zucchero (nota anche come “liqueur de tirage”). Un'altra differenza con lo Champagne sta nel fatto che il Pét-Nat non viene “degorgiato”, ma può essere filtrato o meno a fermentazione ultimata e spesso presenta un aspetto torbido. Anche il dosaggio utilizzato nello Champagne non è consentito.
A seconda delle decisioni del produttore, può dare origine a vini ricchi e complessi o a vini dal fascino fruttato, giovanile e rinfrescante, sempre con una bollicina morbida e delicata, in esemplari ben disposti.
Il vino base può essere rosso, bianco o rosato, e il vino finale è sempre leggermente carbonato, il che rende difficile classificare ogni vino se si tratta di un vino rosso, bianco o rosato leggermente frizzante, o se in realtà si tratta di uno spumante più leggero e meno complesso di quelli prodotti con il metodo classico dello champagne.
È un vino dalle caratteristiche uniche, molto gastronomico ma allo stesso tempo facile da bere grazie alla sua bassa gradazione alcolica. Date un'occhiata ad alcune delle nostre opzioni di Pét-Nats, provenienti da produttori dal nord al sud del Paese, la maggior parte dei quali lavora i propri vini in modo sempre più naturale, come richiede il mercato e come apprezziamo noi appassionati di vino.
