Lorsque Frei Nicolau de Oliveira, au 17ème siècle, a nommé Lisbonne comme la ville des 7 collines, il l'a fait exprès.
Vu par ceux qui sont entrés à Lisbonne par le fleuve, la ville semblait avoir sept collines, car de ce point de vue, Castelo de S. Jorge couvre la visibilité de Colina da Graça. Frei le remarque, sur la 8e colline, et la marginalise consciemment, pour que Lisbonne a un parallèle avec Rome, la plus grande ville de l'époque, la ville aux 7 collines.
Dans un souci de justice historique, ils ont décidé d'adopter ce nom.
Fondée en 2015 pour produire les bières que les producteurs voulaient boire, en gardant toujours l'accent sur la qualité, ils pensent avoir réussi à obtenir la bière parfaite et continuent de le faire.
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