Es desde 2010 en el pequeño pueblo de São João da Pesqueira en el distrito de Viseu que Manuel Correia prepara sus néctares. En la bodega donde se producen los vinos, todo está pensado al detalle y con el máximo cuidado. Wine nace en un ambiente humilde y familiar donde la excelencia es el resultado del trabajo, la entrega y el conocimiento.
El proceso de vinificación se realiza mediante la introducción de duelas (paralelepípedos de madera ligeramente tostados) dentro de las cubas junto con el vino. El resultado es vainilla, clavo de olor indio, especias, caramelo, humo y pan tostado. El vino gana mucho más volumen, complejidad, elegancia y equilibrio. Esta técnica de enriquecimiento respeta el fruto de los vinos y el resultado es extraordinario. A todos los sabores resultantes de la madera, también se unen el perfume de los arándanos, moras, fresas, frambuesas, ciruela, chocolate, esteva y violeta. Los vinos muestran una acidez intoxicante y taninos salvajes que necesitan la botella para domarlos. Después de la etapa de embotellado, verán las nueces, avellanas, trufas, cuero, sous-bois y cedro ... En ese momento, los vinos serán completamente barridos.
