Hay quien dice que no le gustan las sardinas. Por lo general, es solo porque aún no han probado las conservas adecuadas.
Porque hay una gran diferencia entre una lata olvidada en el fondo de la despensa y una excelente conserva portuguesa elaborada con pescado de calidad, buen aceite de oliva y combinaciones que transforman por completo la experiencia. Hay sardinas delicadas, ahumadas, picantes, en salsa de tomate, al estilo escabeche o con limón, mucho más equilibradas y accesibles de lo que la mayoría de la gente espera.
Las latas adecuadas pueden conquistar incluso a los más escépticos. Los filetes sin espinas, las variedades ahumadas, las sardinas pequeñas o las latas picantes suelen ser la puerta de entrada perfecta para cualquiera que siempre haya pensado que «no le gustaba el pescado en conserva».
Y luego está el contexto: pan tostado, mantequilla salada, encurtidos, un buen vino y buena compañía hacen la mitad del trabajo.
Al final, casi nadie odia de verdad las sardinas. La mayoría de la gente simplemente aún no ha encontrado la lata adecuada.
Echa un vistazo a las selecciones de hoy y descubre el pescado en conserva que ya ha convertido a muchos antiguos escépticos de las sardinas.
