Seit 2010 bereitet Manuel Correia im kleinen Dorf São João da Pesqueira im Distrikt Viseu seine Nektare vor. Im Keller, in dem die Weine hergestellt werden, wird alles bis ins Detail und mit größter Sorgfalt durchdacht. Wein entsteht in einer bescheidenen, vertrauten Umgebung, in der Spitzenleistungen durch Arbeit, Lieferung und Wissen entstehen.
Der Weinherstellungsprozess erfolgt durch die Einführung von Dauben (leicht geröstete Holzquader) in den Bottichen zusammen mit dem Wein. Das Ergebnis sind Vanille, indische Gewürznelken, Gewürze, Karamell, Rauch und Toast. Wein gewinnt viel mehr Volumen, Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit. Diese Technik der Bereicherung respektiert die Frucht der Weine und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Zu allen Aromen, die aus dem Holz entstehen, kommen auch die Düfte der Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Schokolade, Esteva und Veilchen hinzu. Die Weine zeigen eine berauschende Säure und wilde Tannine, die die Flasche braucht, um sie zu kuppeln. Nach der Abfüllung werden Sie sicherlich die Walnüsse, Haselnüsse, Trüffel, Leder, Sous Bois und Zeder sehen ... Zu dieser Zeit werden die Weine komplett kehren.
